요즘같이 바쁜 현대 사회에 맛있고 무엇보다 간편하게 먹을만한 요리 방법이 있을까요?
바로 에어 푸드 (Airfood) 레시피로 음식을 준비하는 과정이 쉽고 영양가 있는 음식을 만들 수 있습니다.
이번 포스팅에서 에어 프라이어 레시피 (Airfood Recipe)에 대해 설명드리겠습니다.
에어푸드 Airfood란?
Airfood 레시피로 가열된 공기를 통해서 식품을 조리하는 현대적인 요리 방법입니다. 압력 조절 방식과 열 확산을 이용하는 데 공기를 사용해 음식을 빠르게 요리할 수 있습니다.
에어푸드는 2000년대 초 에어 프라이어가 도입되면서 기름의 양은 줄이고 바삭한 질감과 맛있는 맛을 줄 수 있도록 설계되었습니다. 이전에는 뜨거운 공기를 순환 시키는 오븐을 사용했지만 에어 프라이어를 사용자가 친화적으로 사용할 수 있도록 하여 음식 애호가들이 많이 사용하게 되었습니다.
그러므로 요즘 대표적인 에어 프라이어를 통해 기름 없이도 고기, 생선, 채소 등 부드럽지만 칼로리를 낯춘 조리를 할 수 있어 건강하고 맛있게 음식을 섭취하게 됩니다. 기름을 소량만 사용하여 조리하기 때문에 트랜스 지방이나 포화 지방 섭취가 현저히 떨어지므로 영양소를 최대한 보존하면서 조리합니다.
불을 통한 조리 방식보다 훨씬 간편하기 때문에 에어 프라이어 레시피 (Airfood Recipe)를 많이 찾아보는 추세입니다. 또한 자신이 만든 요리에서 칼로리와 지방을 줄이고 더 건강한 식사를 즐길 수 있어 요즘 현대인들 사이에서 빠르게 인기를 얻고 있습니다.
Airfood 레시피
에어푸드는 짧은 시간에 맛있고 영양가 있는 식사를 준비하고 싶은 개인 또는 가족에게 적합합니다. 그뿐만 아니라 많은 식당들이 Airfood 레시피를 사용하고 있습니다. 아래에서 일반 조리법과 Airfood 레시피의 차이를 나열하겠습니다.
일반 조리법 (기름으로 튀기는 방식)
고온의 기름에 음식을 튀겨내어 바삭하고 맛있는 튀김을 만드는 방식을 말합니다. 이렇게 조리를 하게 되면 고열분해 생성물질이 발생하여 지방이 높은 영양소를 파괴하고 이로 인하여 유해한 화합물이 생성됩니다. 또 포화지방이 증가하게 되는데 음식을 기름에 담궈 튀겨짐으로써 음식물이 기름을 흡수하게 되어 지방 흡수가 높아지고 포화지방의 섭취가 증가합니다. 기름에 튀긴 음식은 높은 열량을 가지고 있어 과도한 포화지방 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치를 증가시키며 심혈관 질환의 위험이 높아집니다.
Airfood 레시피 (에어 프라이어를 사용한 조리 방식)
에어 프라이어는 공기의 열을 사용하여 음식물을 굽거나 튀기는 방식입니다. 에어 프라이어를 사용하게되면 튀김에 필요한 기름의 양을 많이 줄일 수 있어 적은 지방을 사용하게 됩니다. 음식물 겉 표면에 균일하게 열을 제공하기 때문에 바삭하고 따뜻한 튀김을 만듭니다. 그리고 가장 중요한 고열분해 생성물질이나 지방의 흡수를 줄일 수 있어 건강하게 조리하여 먹을 수 있습니다. 마지막으로 에어 프라이어는 튀김 뿐만 아니라 굽거나 볶거나 데우는 등 다양한 조리의 기능을 가지고 있어 편리하게 사용할 수 있습니다.
고온의 기름으로 장시간 조리하면 ‘아크릴아마이드’라는 유해 물질이 생성됩니다. 아크릴아마이드는 세계보건기구(WHO) 산하 국제 암연구소(IARC)에서 인체 발암 추정물질로 분류한 성분으로 체내 분해가 잘 안돼서 혈액, 조직 등에 쌓입니다. 특히 감자튀김 같은 탄수화물의 함량이 높은 음식의 조리는 더욱더 주의가 필요합니다. 섭씨 190도에서 40분 이상 조리할 경우 아크릴아마이드가 EU 권고 이상으로 검출됐다고 합니다. 이를 문제로 식약처에서는 에어 프라이어를 사용 시 감자튀김(500g 기준) 최대 섭씨 190도에서 30분 이내로 조리할 것을 당부했습니다.
또한 에어프라이어를 세척할 때 내부 코팅이 벗겨지지 않게 유의해야 합니다. 화학 코팅이 벗겨질 경우 유해 물질이 나올 위험이 있는데 특히 거친 수세미를 사용하면 코팅이 손상되기 쉽습니다. 에어 프라이어에 묻은 음식물과 기름 찌꺼기는 따뜻한 물을 부어 충분히 불리고 부드러운 스펀지로 청소하는 게 좋습니다.
앞으로 조리법과 관리법을 신경 쓴다면 이러한 문제를 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
에어 프라이어 요리
에어 프라이어(airfood)는 공기의 열과 순환을 이용하여 음식을 튀기거나 구워내는 기기입니다. 기름을 매우 적게 사용하여 칼로리를 줄이고 건강한 조리를 할 수 있는 장점이 있는데요. 다양한 음식들을 에어프라이어로 간편하게 조리할 수 있는데 주로 아래와 같은 종류의 음식들을 많이 조리합니다.
1. 감자 튀김
감자를 손질한 후 먹기 좋게 슬라이스하여 기름 없이 바삭하게 튀길 수 있습니다. 또한 이미 조리가 된 눅눅한 감자튀김도 온도조절을 하여 다시 구워 처음 구입했을 때처럼의 맛을 낼 수 있어 간단하고 맛있는 스낵입니다.
2. 치킨 너겟 or 윙
기름을 겉은 바삭하고 속은 부드러운 고기를 즐길 수 있습니다. 기름 최소화하여 사용하기 때문에 안심하고 건강하게 드실 수 있습니다.
3. 생선 튀김
생선을 바삭학 부드럽게 조리할 수 있어 프라이팬을 통해 기름으로 튀길 때보다 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
4. 만두
온도 조절을 통해 촉촉하고 야들야들한 만두 또는 바삭한 만두를 취향껏 즐기실 수 있습니다.
5. 피자
반죽으로 만든 음식을 골고루 조리할 수 있기 때문에 딱딱하거나 눅눅한 피자도 부드럽게 다시 섭취할 수 있습니다.
6. 채소 스틱
감자, 당근, 브로콜리 등 다양한 채소들을 스틱 모양으로 커팅하고 튀기면 영양가 높은 스낵을 간편하게 즐길 수 있습니다.
에어 프라이어 활용 장점
- 낮은 칼로리
- 적은 지방
- 아크릴아마이드 감소
- 간편한 조리 방법
- 안전한 사용
- 빠른 예열 시간
- 소음 적음
- 온도 조절
- 최소한의 냄새
- 다양한 레시피
- 식재료 품질 유지
- 균형적인 영양소 섭취
- 친환경적
- 식사 다양성
에어 프라이어 레시피 (Airfood Recipe) FAQ
